この記事では、コソリ（COSORI）のノンフライヤーで手羽先を焼くときの温度と時間、皮をパリッと仕上げるコツを、COSORI公式サイトのレシピをもとに紹介します。
結論からいうと、公式の「塩の手羽先」レシピでは、195℃で予熱してから、チキン機能で焼いています。レシピ全体の調理時間の目安は約20分です。手羽先を酒に30分ほど漬けてから水気を拭き、油と塩こしょうで味付けするのが下準備のポイントです。
ただし、公式レシピはCOSORI Lite SMART 3.8Lで作られたものです。6Lモデルなどほかの機種で焼くときの考え方や、詰め込みすぎによる失敗を防ぐ方法もあわせて解説します。
油で揚げずに、おつまみやお弁当の手羽先を作りたい方は参考にしてください。価格や在庫、配送条件は変わる可能性があるため、購入前に商品ページで最新情報を確認しておきましょう。
家族分の手羽先をまとめて焼きたい方は、6Lのバスケットの広さを写真で確認できますよ♪
※価格・在庫・配送条件は変わる場合があります。購入前にご確認ください。
コソリ 手羽先の温度と時間は195℃・約20分が目安
コソリで手羽先を焼くときの出発点になるのが、COSORI公式サイトに掲載されている「塩の手羽先」のレシピです。メーカー自身が温度と時間を公開しているので、最初の1回はこの数字どおりに焼くのが失敗しにくい方法です。
手羽先は皮に脂が多いため、油をほとんど使わなくても、焼いている間に出る脂で皮がパリッと仕上がりやすい部位です。ノンフライヤーと相性のよい食材といえます。
ここでは、公式レシピの材料と設定を確認したうえで、機種が違う場合の考え方を紹介します。
公式レシピの材料
公式レシピの材料は、手羽先454g、料理酒180ml、サラダ油小さじ1、塩5g、黒こしょう1gです。お好みで七味唐辛子10gと、飾り用のレモンのくし形切りを添えます。
味付けは塩とこしょうだけのシンプルな配合なので、手羽先そのもののうま味と皮の香ばしさを楽しめます。
公式レシピの設定
予熱機能を選んで195℃で予熱し、手羽先を入れたらチキン機能で調理します。調理時間は全体で約20分と案内されています。
公式レシピでは、詰め込まないよう注意し、2回に分けて焼いています。一度に焼く量を欲張らないことが、皮をパリッと仕上げるための前提です。
6Lモデルで焼くときの考え方
チキン機能は、公式レシピで使われているCOSORI Lite SMART 3.8Lの機能です。COSORI TurboBlaze 6.0L（CAF-DC601-KJP）では、温度を30〜230℃、時間を1分〜24時間の範囲で自分で設定できます。
6Lモデルで焼く場合は、195℃で予熱し、195℃で20分を目安に設定して、焼き色を見ながら時間を調整するのが当サイトのおすすめです。バスケットが広いので、3.8Lより一度に並べられる量が増えます。
コソリのノンフライヤーで手羽先を焼く手順
公式レシピの手順は、酒に漬ける、水気を拭いて味付けする、予熱してから焼く、の3段階です。どの工程も難しい技術は必要なく、揚げ油の準備や後片付けもいりません。
それでも仕上がりに差が出るのは、下準備の丁寧さです。特に、酒に漬けたあとの水気をしっかり拭き取るかどうかで、皮のパリッと感が変わります。
ここでは公式レシピの流れに沿って、下準備・味付け・焼きの3つの工程ごとに、初めての方がつまずきやすいポイントを補足します。
酒に30分ほど漬ける
公式レシピでは、酒と手羽先をポリ袋に入れ、手羽先が完全に浸るようにして約30分漬けています。
ポリ袋の空気を抜いて口を閉じると、少ない酒でも全体に行き渡りやすくなります。漬けている間に、ほかの料理の準備を進めておくと時間を有効に使えます。
水気を拭いて油と塩こしょうで味付けする
漬け終わったら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。表面に水分が残っていると皮がパリッとしにくいので、ここは丁寧に行いましょう。
水気を拭いたら、サラダ油を塗ってから塩とこしょうで味付けします。油を先に塗ることで、塩こしょうが全体になじみやすくなります。
予熱してから重ならないように並べる
予熱が終わったら、手羽先をバスケットに並べます。重なった部分は焼き色がつきにくいので、間隔をあけて並べるのがポイントです。
焼き上がったら取り出し、お好みで七味唐辛子とレモンを添えます。バスケットは高温になっているので、取り出すときはトングを使いましょう。
あわせて読みたいコソリ ノンフライヤー 唐揚げの温度と時間｜失敗の原因も解説›
皮をパリッと仕上げるコツ
同じ温度と時間で焼いても、「皮がパリッとしない」「中まで火が通っていない」と仕上がりに差が出ることがあります。原因の多くは、水気の残りと、詰め込みすぎです。
ノンフライヤーは熱風を循環させて加熱するため、手羽先のまわりに風の通り道があるかどうかで仕上がりが大きく変わります。この特徴を知っておくと、調整の方向が分かりやすくなります。
ここでは、公式レシピの内容をふまえて、道具を増やさずに今日から試せる3つのコツを紹介します。
2回に分けてでも詰め込まない
公式レシピでも、詰め込まないよう注意し、2回に分けて焼いています。手羽先どうしが重なると、接している部分の皮が蒸されたような食感になります。
量が多い日は、1回目を焼いている間に2回目の手羽先の下準備を済ませておくと、待ち時間を短くできます。
焼き色が薄いときは時間を少しずつ延ばす
皮の色が薄いと感じたら、数分ずつ追加で加熱します。一度に長く延ばすと、身がかたくなりやすいためです。
途中で一度裏返すと、両面に焼き色がつきやすくなります。公式レシピには裏返す工程はありませんが、焼きムラが気になるときに試してみてください。
中心まで火が通ったかを確かめる
鶏肉は中心までしっかり火を通すことが大切です。焼き上がったら、骨のまわりの厚い部分に竹串を刺し、出てくる肉汁が透明になっているかを確かめましょう。
赤みのある肉汁が出る場合は、数分ずつ追加で加熱します。大きめの手羽先は、公式レシピより時間がかかることがあります。
焼いている間にほかの料理を進められる機種なので、9つの調理機能の内容を商品ページで確認できますよ♪
※在庫状況やカラー展開は変動します。最新情報は商品ページでご確認ください。
手羽先を焼くときの注意点
手軽に焼ける一方で、手羽先ならではの注意点もあります。特に多いのは、皮から出た脂による煙やにおいと、骨の近くが生焼けになることの2つです。
また、油で揚げた手羽先と比べると、仕上がりの方向性が少し違います。期待とのずれがないように、向いていない人の条件もあわせて確認しておきましょう。
どれも事前に知っておけば避けられるものばかりなので、最初の1回を焼く前に一度目を通しておくと、安心して失敗せずに済みます。
たまった脂は1回ごとに捨てる
手羽先は皮から多くの脂が出るため、焼いたあとはバスケットの底に脂がたまります。そのまま2回目を焼くと、煙やにおいの原因になります。
2回に分けて焼くときは、1回目が終わったら脂を捨ててから2回目を焼きましょう。6Lモデルは楽天・Amazonの商品ページで食洗機対応と案内されており、対応パーツは取扱説明書で確認できます。
甘辛いタレは焦げやすい
甘辛いタレに漬け込んでから焼くと、タレの糖分で表面が焦げやすくなります。塩味で焼いてから、仕上げにタレをからめる方法のほうが焦げにくくなります。
タレを付けて焼く場合は、温度を少し下げるか、途中で焼き色を確認しながら焼きましょう。
揚げた手羽先の食感を求める人には向かない
ノンフライヤーの手羽先は、皮がパリッとして身はジューシーに仕上がるのが得意です。一方で、衣をつけて揚げたような、ザクッとした食感を毎回求める人には物足りなく感じることがあります。
反対に、揚げ油の準備や後片付けを省きたい人や、脂を落としてさっぱり食べたい人には、ちょうどよい調理方法です。
コソリの手羽先に関するよくある質問
コソリで手羽先を焼こうとしたときに出てきやすい疑問をまとめました。予熱の要否や酒に漬ける理由、6Lモデルでの設定、冷凍手羽先の扱いまで扱います。
機種によって設定できる温度や機能の名前が異なるため、お使いのモデルの取扱説明書もあわせて確認してください。
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Q予熱は必要ですか？
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ACOSORIの公式レシピでは、195℃に設定して予熱してから焼いています。予熱しておくと焼き始めの温度がそろい、焼き上がり時間の見当がつけやすくなります。
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Q酒に漬けるのはなぜですか？
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A公式レシピでは、手羽先を酒に約30分漬けてから焼いています。漬けたあとは、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ってから味付けするのがポイントです。
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Q6Lモデルにチキン機能はありますか？
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A楽天の商品ページに記載されている6Lモデルの機能一覧には、チキン専用の機能はありません。6Lモデルでは温度と時間を自分で設定できるので、195℃・20分を目安に焼き色を見ながら調整してください。
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Q冷凍の手羽先も焼けますか？
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A焼けますが、温度と時間は商品ごとに異なります。パッケージにノンフライヤーやオーブンでの調理方法が書かれていれば、それを目安にしてください。中心まで温まっているかを確かめてから食べましょう。
まとめ：コソリの手羽先は195℃・約20分と下準備がポイント
コソリのノンフライヤーで手羽先を焼くなら、COSORI公式レシピの「195℃で予熱して、チキン機能で焼く（全体の目安は約20分）」が出発点になります。6Lモデルなら、195℃・20分を目安に設定して焼き色を見ながら調整しましょう。
皮をパリッと仕上げるコツは、酒に漬けたあとの水気をしっかり拭くこと、詰め込まずに並べること、焼き色が薄いときは少しずつ時間を延ばすことの3つです。
衣をつけて揚げたような食感を毎回求める人には物足りない場合もありますが、揚げ油を使わずに手羽先を楽しみたい人には十分な仕上がりです。
たまった脂を1回ごとに捨てれば、煙やにおいも抑えられます。おつまみやお弁当のおかずに、気軽に試してみてください。
これから1台そろえる方は、肉料理によく使っている人のレビューも参考になりますよ♪
※仕様は予告なく変更される場合があります。最新情報は商品ページでご確認ください。
画像：Corey Watson, Towfiqu barbhuiya, Олександр К, Erik Mclean, Harry Dona, Jason Briscoe on Unsplash
